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熱菜苗子的四個炒菜，淨重都最小。
李逸對此它們的期望，是用她犖犖的味兒，關幫閒的興頭。
四道燒菜，纔是整個筵宴前半段的重心大街小巷。
愈來愈是【扒燒整豬頭】，是用一全路豬頭燒燉而成，重量不輕。
惟獨這一期豬頭，就得四五個大個兒幹才吃完。
飛來到酒席的都是老前輩，胃口當就小小的。
四道硬菜下去，大多就該飽了。
於是，後半段的八道菜，李逸都將分量控制到了細。
除開客上的獅子頭外界，【粉蒸肉】和【梅菜扣肉】，也都是照食指來上的，每人一片。
而【豉香蒸肉排】，也是每位聯名，大抵罔多的。
這麼的斤兩，並不會佔太多的域，也決不會過頭膩口，也給累的四道雜菜留出了半空。
所謂的雜菜，便下水菜，也便用豬的表皮作出的菜。
於內臟愛好者的話，臟腑的藥力竟然比肉自家呈示更足。
這種對內髒的渴求，緣於於全人類天生的氣性基因。
和動物羣柔韌的腠，牛筋，肌膚等地位相比，柔嫩的臟腑是更順應食用的“軟肉”。
工程建設界的吃葷他殺者，在搜捕到獵物往後，魁吃的，常常都是柔和的表皮。
也幸好這份先天心潮澎湃，纔會讓居多內臟愛好者，勢於在品味髒的時辰，保留一準的內本味。
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但李逸並冰釋這種愛好，他所製造的臟腑，亦然幹明淨。
否則他也不會讓劉藝菲她們昨兒洗一成日了。
四道雜菜中，頭一塊身爲【九轉大腸】。
表現最盡人皆知的雜菜某某，這道菜在宇宙面內，也算鼎鼎有名了。
曾經李逸用凍豆腐復刻過素版的【九轉大腸】，但麻豆腐和實際的圈子對待，痛覺竟自迥然的。
在早間的準備中，李逸就一度把洗好的大腸頭用整蔥塞滿，冒洗了一遍。
過冒洗以後，大腸頭的本味就都舉被刪減污穢了。
【九轉大腸】的新針療法也屬於熟炒，因爲所用的大腸都是耽擱煮熟的。
但它在炒制的流程中，又用了溜炒的訣竅，來給大腸上增味兒。
這道菜等同於用對時小巧玲瓏的決定，而是蓋說得着切先例則的扳指塊，李逸凌厲同日用兩口鍋炒四份，左右手各炒兩份，兀自久經沙場。
炒了三撥，這道菜就全套上下了。
而茶廳的牙山六人組，也將之前吃完的炒菜物價指數送回來。
見見空行市，李逸問了句：“外觀阿爹嬤嬤吃得怎麼樣？”
“還用說麼？你看這空行情。”